На Международном фестивале молодежи откроется гастрономический фестиваль "Вкус народов мира"
С 11 по 17 сентября в рамках Международного фестиваля молодежи - 2026 пройдет гастрономический проект "Вкус народов мира". Его участники смогут познакомиться с кулинарными традициями российских регионов и национальными блюдами стран, представленных на фестивале.
Для гостей подготовят 20 тысяч бесплатных дегустационных порций. На площадке будут работать около 100 поваров - участников всероссийского проекта "Гастрономическая карта России". Они представят более 100 видов блюд и напитков, многие из которых считаются настоящими гастрономическими символами своих территорий.
Фестиваль разместится рядом с главной музыкальной сценой МФМ-2026. Площадь гастрономической зоны превысит 10 тысяч квадратных метров, а ежедневно она сможет принимать до 10 тысяч посетителей. Таким образом, кухня станет не просто дополнительной площадкой, а одним из центральных элементов культурной программы.
Организаторы намерены показать, насколько разнообразна Россия. Ее регионы объединяют общая история, культурные связи и ценности, однако каждый из них сохраняет самобытные рецепты, способы приготовления пищи и особенности подачи. В меню фестиваля войдут блюда от Дальнего Востока до Балтики, а также угощения из разных уголков мира.
Гости смогут сравнить сирийские фалафель и бабагануш с горно-алтайскими теерпеками, белорусские драники - с сугудаем из ленского омуля, а китайские цзяоцзы - с традиционными сибирскими пельменями. В передвижных русских печах приготовят удмуртские перепечи, уральские шаньги и марийские блины команмелна.
Особое место в программе займут блюда северных и дальневосточных территорий. Посетителям предложат дагестанские чуду, чебуреки с камчатским крабом, арктическую уху, таежную солянку и другие региональные специалитеты. Такой формат позволит увидеть гастрономическую карту страны через конкретные продукты, рецепты и истории людей, которые их сохраняют.
Одной из участниц проекта станет Ирина Вотинцева из Ижевска. Вместе с супругом Алексеем она развивает семейное дело и знакомит гостей с традиционной удмуртской кухней. На фестивале супруги приготовят перепечи - открытые круглые пирожки из пресного теста.
По словам Ирины, круглая форма этого блюда связана с образом солнца, которое в удмуртской культуре символизирует тепло, плодородие и достаток. История перепечей насчитывает более тысячи лет. В качестве начинки традиционно использовали мясо, капусту и грибы - продукты, доступные жителям региона.
Настоящие перепечи готовят в русской печи на живом огне. Их подают горячими и едят руками. Благодаря этому начинка сохраняет сочность, а тесто приобретает особый аромат. Вместе с пирожками гостям предложат травяной чай, собранный в заповедных местах Удмуртии.
Помимо дегустаций, на площадке будет работать шатер гастрономических активностей. Здесь ежедневно будут проходить кулинарные демонстрации, лекции и мастер-классы. Около 30 экспертов расскажут о происхождении известных блюд, традиционных технологиях приготовления и роли еды в культуре разных народов.
Посетители смогут не только попробовать готовые блюда, но и увидеть весь процесс их создания: от выбора продуктов до финальной подачи. Такой подход поможет понять, почему определенные рецепты становятся частью национального наследия и передаются из поколения в поколение.
Отдельное пространство посвятят интерактивному арт-объекту "Гастрономическая карта мира". В экспозиции представят продукты, кухонную утварь, предметы быта и другие артефакты, связанные с кулинарными обычаями разных стран. География, климат и образ жизни народов будут показаны через их повседневную еду.
Организаторы рассчитывают, что гастрономическая программа станет площадкой для культурного диалога. Национальная кухня не требует перевода и понятна людям независимо от языка: знакомство с блюдом часто становится первым шагом к интересу к истории, традициям и образу жизни другой страны.
Особое внимание уделят экологичности и уважению к продуктам. Многие представленные рецепты сформировались в условиях ограниченных ресурсов, поэтому основаны на сезонных ингредиентах, бережном использовании продуктов и простых технологиях. Эти принципы сохраняют актуальность и сегодня.
Для молодых посетителей фестиваль станет возможностью открыть новые вкусы, научиться готовить традиционные блюда и узнать больше о культурном многообразии России. Кулинарные мастер-классы помогут превратить знакомство с кухней в практический опыт, который можно будет повторить дома.
Официальное открытие гастрономической площадки состоится в первый день Международного фестиваля молодежи. В церемонии примут участие около 300 почетных гостей: руководители российских регионов, представители общественных и политических организаций, делегации стран-участниц, а также деятели культуры и искусства.
МФМ-2026 проводится в рамках национального проекта "Молодежь и дети". Культурную программу фестиваля реализует "Таврида.АРТ", а гастрономический проект проходит при поддержке Президентского фонда культурных инициатив.
