Суп из чечевицы с ветчиной: сытное блюдо из простых продуктов
Суп из чечевицы с ветчиной - отличный вариант домашнего обеда, который не требует дорогих ингредиентов и много времени. Коричневая чечевица, овощи, ароматный бульон и кусочки ветчины превращаются в густое, питательное и очень насыщенное блюдо примерно за 35 минут. Несмотря на простой состав, суп получается глубоким по вкусу: овощи предварительно обжариваются, специи раскрывают аромат, а ветчина добавляет приятную солоноватую нотку.
Этот ham and lentil soup recipe особенно удобен для будней. Все продукты легко найти в обычном магазине, а приготовление не требует сложных кулинарных навыков. Для блюда подойдут как готовые ветчинные стейки, так и остатки запечённой или варёной ветчины. Благодаря чечевице суп хорошо насыщает, поэтому его можно подавать как самостоятельное блюдо без второго курса.
Какие продукты понадобятся
Для основы нужны лук, морковь, сельдерей и чеснок. Это классическое овощное сочетание - мирпуа - формирует ароматный фундамент супа. Также подготовьте полторы чашки сухой коричневой чечевицы, четыре чашки куриного бульона, три чашки воды и около двух чашек нарезанной кубиками ветчины.
Из приправ достаточно соли, чёрного перца, паприки и сушёного тимьяна. При желании куриный бульон можно заменить овощным, а часть воды - дополнительным бульоном, если хочется получить ещё более насыщенный вкус. Перед приготовлением чечевицу следует перебрать и хорошо промыть.
Как приготовить суп
В большой кастрюле или голландской жаровне разогрейте столовую ложку растительного масла на среднем огне. Выложите мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривайте овощи около пяти минут, периодически помешивая. Лук должен стать прозрачным, а овощи - немного мягкими и душистыми.
Затем добавьте промытую чечевицу, куриный бульон и воду. Посолите, поперчите, всыпьте паприку и тимьян, после чего тщательно перемешайте. Доведите жидкость до лёгкого кипения и положите нарезанную ветчину. Убавьте огонь и готовьте суп без крышки примерно 30 минут, время от времени перемешивая.
Готовность определяется по чечевице: она должна стать мягкой, но не превратиться в пюре и сохранять лёгкую упругость. Если зёрна ещё плотные, продолжайте варить суп несколько минут. В конце попробуйте блюдо и при необходимости скорректируйте количество соли и перца. Подробную пошаговую технологию и варианты приготовления можно посмотреть в рецепте [супа из чечевицы с ветчиной](https://www.budgetbytes.com/ham-and-lentil-soup/).
Полезные советы
Чтобы получить easy ham and lentil soup, не обязательно заранее замачивать чечевицу. Коричневые зёрна достаточно промыть, после чего они быстро приготовятся прямо в кастрюле. Однако время варки может немного отличаться в зависимости от сорта и возраста чечевицы, поэтому лучше ориентироваться не только на таймер, но и на текстуру продукта.
Ветчину можно добавлять сразу после закипания, но особенно ароматным блюдо получится, если использовать кусочек с небольшим количеством жира или остатки запечённого мяса. Если ветчина очень солёная, уменьшите количество соли в начале приготовления и доведите вкус уже после варки.
Для версии ham lentil soup with vegetables допустимо расширить состав. В суп хорошо впишутся картофель, кабачок, сладкий перец, шпинат или небольшое количество томатов. Твёрдые овощи добавляют вместе с чечевицей, а нежную зелень - за несколько минут до окончания приготовления. Так блюдо станет ещё ярче и получит дополнительную текстуру.
С чем подать
Суп достаточно плотный и самодостаточный, но особенно хорош с ломтиком свежего хлеба, домашними булочками или несладким печеньем. Хрустящий хлеб помогает собрать ароматный бульон, а свежий салат добавляет блюду лёгкости. Подойдут салат из шпината и ягод, овощная нарезка или брокколи, запечённая в духовке.
Если хочется сделать вкус выразительнее, перед подачей добавьте немного свежей петрушки, зелёного лука или каплю лимонного сока. Кислинка уравновешивает насыщенность ветчины и делает вкус супа более свежим.
Приготовление в мультиварке и хранение
Вариант slow cooker ham and lentil soup также несложно адаптировать. Все ингредиенты, кроме части свежей зелени, закладывают в чашу мультиварки и готовят на низкой мощности около 6-7 часов либо на высокой примерно 3-4 часа. Ветчину можно положить сразу, а соль добавлять ближе к завершению, особенно если используется солёный бульон.
Готовый суп хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Чечевица продолжает впитывать жидкость, поэтому при разогреве блюдо может стать гуще. В таком случае добавьте немного воды или бульона и прогрейте суп на слабом огне.
Замораживать суп можно примерно на три месяца. Удобнее распределить его по порционным контейнерам, полностью остудить и только затем убрать в морозильную камеру. Размораживать блюдо лучше в холодильнике в течение ночи, а затем разогревать на плите или в микроволновке, периодически перемешивая.
В результате получается best ham and lentil soup для тех, кто ценит домашнюю еду без лишних затрат: густую, ароматную, питательную и подходящую для любого времени года. Он одинаково хорошо согревает зимой, помогает использовать остатки ветчины после праздника и становится удобным вариантом заготовки на несколько обедов вперёд.
