Исследование: всё больше европейцев выбирают замороженные продукты, чтобы сократить пищевые отходы
Экологические последствия покупок становятся для европейских потребителей всё более важным фактором. Люди обращают внимание не только на состав и стоимость продуктов, но и на то, сколько еды в итоге окажется в мусорном ведре. Одним из решений этой проблемы многие считают заморозку.
Согласно исследованию компании Nomad Foods, почти половина европейцев - 47% опрошенных - покупает замороженные продукты именно для того, чтобы уменьшить объём пищевых отходов. В портфель компании входят, в частности, бренды Birds Eye и Findus.
Почему заморозка помогает экономить продукты
Главное преимущество замороженной еды - значительно более длительный срок хранения. Овощи, фрукты, рыба, мясо и готовые блюда можно использовать постепенно, не опасаясь, что они испортятся через несколько дней. Это особенно удобно для семей, которые не всегда могут заранее спланировать меню или регулярно готовить дома.
Свежие продукты нередко приходится выбрасывать из-за истёкшего срока годности, появления плесени или потери качества. Замороженные аналоги позволяют брать ровно столько, сколько необходимо для конкретного блюда, а остальное оставлять в морозильной камере.
Сокращение отходов важно не только из-за самой выброшенной еды. На производство каждого продукта уже были потрачены вода, энергия, топливо, сельскохозяйственные земли, удобрения и труд людей. Если продукт не был съеден, все эти ресурсы использовались напрасно. Дополнительный ущерб возникает и на этапе утилизации: разлагающаяся органика на полигонах выделяет метан - один из наиболее сильных парниковых газов.
По данным Европейской организации потребителей, ежегодно в странах Европейского союза образуется около 59 млн тонн пищевых отходов. Поэтому даже небольшие изменения в повседневных покупках способны повлиять на общий объём выбрасываемой еды.
Какие страны чаще выбирают замороженные продукты
В исследовании приняли участие 7 500 взрослых жителей европейских стран. Наиболее заметная связь между заморозкой и заботой об окружающей среде наблюдается в Великобритании: почти 60% британских потребителей заявили, что выбирают такие продукты для сокращения пищевых отходов.
В Италии этого мнения придерживаются около 50% опрошенных, во Франции - 49%, в Швеции - 43%. В Германии показатель составил 44%. Эти данные показывают, что замороженные продукты постепенно перестают восприниматься исключительно как бюджетная или удобная альтернатива свежей пище. Для многих покупателей они становятся частью более осознанного потребления.
Бен Эшмор, руководитель отдела внешних связей благотворительной организации FareShare, отметил, что заморозка может помочь одновременно решить две задачи: сохранить излишки еды и направить их людям, которые в них нуждаются. По его словам, перераспределение продуктов и увеличение срока их хранения способны снизить количество отходов и связанные с ними выбросы.
Как морозильная камера влияет на рацион
Замораживание помогает лучше управлять запасами. Например, хлеб можно хранить порциями, мясо - разделить на отдельные упаковки, а сезонные овощи использовать в течение нескольких месяцев. Такой подход уменьшает вероятность импульсивных покупок и позволяет реже посещать магазины.
Полезной практикой считается маркировка упаковок датой заморозки. Это помогает контролировать запасы и вовремя использовать продукты. Не менее важно соблюдать правила хранения: поддерживать стабильную температуру, не перегружать камеру и не замораживать повторно уже размороженную пищу.
При этом заморозка не делает продукт абсолютно "нулевым" с точки зрения воздействия на климат. Для его хранения требуется электричество, а упаковка после использования становится отходом. Однако в ряде случаев длительный срок годности позволяет компенсировать эти минусы за счёт сокращения порчи и повторных покупок.
Что может сделать сам потребитель
Чтобы снизить количество пищевых отходов, необязательно полностью переходить на замороженные продукты. Эффективнее сочетать их со свежей едой и заранее планировать рацион. Перед походом в магазин стоит проверить содержимое холодильника и морозильной камеры, составить список и оценить реальные объёмы потребления.
Оставшуюся после ужина еду можно замораживать небольшими порциями. Это особенно удобно для супов, соусов, хлеба, готовых гарниров и некоторых мясных блюд. Такой способ помогает сохранить продукты и экономит время в дальнейшем.
Важно различать сроки "годен до" и "лучше употребить до". Первый обычно связан с безопасностью продукта, а второй - прежде всего с его качеством. Тем не менее любые изменения запаха, цвета или текстуры должны стать причиной отказаться от еды.
Производителям и магазинам также отводится значительная роль. Более прочная упаковка, удобные порционные форматы, понятная маркировка и продажа продуктов со сниженной ценой перед окончанием срока годности могут заметно уменьшить объём списаний.
Таким образом, интерес европейцев к замороженной продукции объясняется не только удобством и доступной ценой. Для всё большего числа покупателей это способ рациональнее планировать питание, экономить деньги и уменьшать нагрузку на окружающую среду. При грамотном хранении заморозка становится одним из инструментов борьбы с пищевыми отходами - наряду с планированием покупок, повторным использованием остатков и ответственным отношением к запасам.
