Куриный тако-суп: сытный, сливочный и простой ужин в одной кастрюле
Этот куриный тако-суп доказывает, что из привычных продуктов можно быстро приготовить большое и по-настоящему насыщенное блюдо. В одной кастрюле соединяются нежная курица, два вида фасоли, сладкая кукуруза, овощи, томаты с перцем и ароматные мексиканские специи. В финале суп становится особенно мягким благодаря сливочному сыру, а сок лайма и кинза добавляют ему свежесть.
Рецепт рассчитан примерно на десять порций, поэтому он подойдет не только для семейного ужина, но и для приготовления еды на несколько дней. При этом процесс занимает около часа и не требует сложных кулинарных техник. Если вы ищете [chicken taco soup recipe](https://www.budgetbytes.com/chicken-taco-soup/) для будней, этот вариант легко станет одним из самых востребованных в домашнем меню.
Почему этот суп стоит приготовить
В отличие от классического тако-супа с фаршем и более жидкой томатной основой, здесь используется куриная грудка, которую готовят прямо в ароматном бульоне. Благодаря этому мясо пропитывается специями, остается сочным, а после измельчения равномерно распределяется по всей кастрюле.
Фасоль и кукуруза делают блюдо плотным и питательным, а зеленый сладкий перец и лук добавляют приятную текстуру. Крем-сыр превращает обычный бульон в нежную основу: суп получается не тяжелым, а шелковистым и слегка пикантным. Именно поэтому creamy chicken taco soup особенно понравится тем, кто любит сочетание мексиканских специй и мягкого сливочного вкуса.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся:
- две куриные грудки;
- одна упаковка приправы для тако весом около 28 г;
- столовая ложка оливкового масла;
- одна желтая луковица;
- один зеленый болгарский перец;
- 1,5 литра куриного бульона;
- банка нарезанных томатов с зеленым перцем объемом около 800 г;
- банка пинто-фасоли;
- банка черной фасоли;
- банка кукурузы;
- около 115 г сливочного сыра;
- один лайм;
- столовая ложка свежей кинзы.
Фасоль и кукурузу перед добавлением необходимо слить и промыть. Это уберет лишнюю жидкость и избыток соли, а вкус супа получится более чистым.
Как приготовить куриный тако-суп
Сначала подготовьте овощи. Лук нарежьте небольшими кубиками, у перца удалите семена и также нарежьте его. Кинзу мелко порубите. Лайм разделите пополам: из одной части выжмите сок, а вторую нарежьте дольками для подачи.
Куриные грудки равномерно натрите приправой для тако. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем или средне-сильном огне. Выложите лук и перец, обжаривайте около пяти минут, периодически помешивая. Овощи должны немного размягчиться, но сохранить легкую упругость.
Сдвиньте овощи к краям кастрюли и положите в центр курицу. Обжарьте грудки примерно по пять минут с каждой стороны. Румяная корочка не только улучшит вкус мяса, но и добавит бульону более глубокий аромат.
Влейте куриный бульон и добавьте томаты вместе с соком. Хорошо перемешайте, стараясь отделить от дна поджарившиеся кусочки. Доведите суп до кипения, затем уменьшите нагрев и варите около 30 минут при умеренном кипении.
После этого положите пинто-фасоль, черную фасоль и кукурузу. Продолжайте готовить, пока курица полностью не сварится: внутренняя температура мяса должна достигнуть 74 °C. Готовую грудку достаньте из кастрюли, переложите на тарелку и разберите двумя вилками на волокна.
Теперь настала очередь сливочного сыра. Добавьте его в горячий бульон и тщательно перемешивайте венчиком, пока сыр полностью не растворится. Вначале масса может казаться неоднородной, но по мере нагревания станет гладкой. Чтобы ускорить процесс, можно сначала размешать сыр в небольшой миске с половником горячего бульона, а затем вернуть смесь в кастрюлю.
Верните измельченную курицу в суп, добавьте сок лайма и кинзу. Попробуйте блюдо и при необходимости скорректируйте количество соли, специй или лайма. Так получается easy chicken taco soup, который не требует отдельного гарнира и легко насыщает всю семью.
Варианты подачи
Готовый суп можно дополнить свежими дольками лайма, нарезанным авокадо, зеленым луком, тертым сыром, ложкой сметаны или натурального йогурта. Любители острого могут добавить халапеньо, хлопья чили или немного острого соуса.
Хрустящие кукурузные чипсы станут удачным дополнением к мягкой сливочной текстуре. Также блюдо можно подать с рисом, лепешками или небольшим количеством свежего салата. Такой chicken taco soup with beans and corn хорошо подходит для неформального семейного обеда и праздничного стола в мексиканском стиле.
Хранение и заморозка
Остывший суп переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до четырех дней. Разогревать его лучше на плите на небольшом огне, периодически помешивая. При необходимости добавьте немного бульона или воды: после охлаждения сливочная основа обычно становится гуще.
Суп также можно заморозить порциями. Однако оптимально замораживать его без сливочного сыра, а добавить сыр уже после размораживания во время повторного нагревания. Так текстура останется однородной и не появятся крупинки.
Чтобы вкус получился особенно выразительным, не пропускайте обжаривание курицы и овощей. Если хочется сделать блюдо еще сытнее, добавьте больше фасоли или немного вареного риса. А для более легкой версии используйте сливочный сыр с пониженной жирностью и увеличьте количество сладкого перца.
Этот рецепт вполне может претендовать на звание best chicken taco soup recipe для будничного меню: он доступный, ароматный, хорошо хранится и позволяет накормить сразу большую компанию.
