Куриные слайдеры на гавайских булочках
Если на праздничном столе, пикнике или домашней вечеринке появляется поднос горячих куриных слайдеров, он почти наверняка опустеет первым. Нежные сладковатые булочки, сливочная начинка из курицы, расплавленный сыр и ароматная масляная корочка превращают простые ингредиенты в сытную закуску для всей семьи.
Этот рецепт куриных слайдеров особенно удобен, когда нужно быстро накормить несколько человек. Для начинки используется готовая курица-гриль, поэтому не придется отдельно варить или запекать мясо. В результате блюдо можно собрать примерно за 15 минут, а затем отправить в духовку еще на полчаса. Весь процесс занимает около 45 минут.
Основой служат мягкие сладкие Hawaiian rolls - небольшие гавайские булочки, которые хорошо держат начинку и красиво подрумяниваются после запекания. Внутри находится смесь из измельченной курицы, красного лука, майонеза, сливочного сыра и специй. Чеддер добавляет насыщенный вкус и аппетитную тягучесть. Для вдохновения можно посмотреть, как выглядят классические куриные слайдеры с похожим сочетанием ингредиентов.
Ингредиенты
Для основы понадобится упаковка из 12 соединенных между собой гавайских булочек и примерно 450 г готовой курицы без костей. Также подготовьте четверть небольшой красной луковицы, половину стакана майонеза, около 60 г мягкого сливочного сыра, соль, черный перец и немного чесночного порошка.
Для сырного слоя потребуется примерно один стакан тертого чеддера. Верх булочек смазывается смесью из двух столовых ложек растопленного сливочного масла, столовой ложки дижонской горчицы, столовой ложки вустерширского соуса и столовой ложки приправы everything bagel. Если такой смеси специй нет, ее можно заменить кунжутом, сушеным чесноком, маком и щепоткой лука.
Как приготовить куриные слайдеры
Сначала разогрейте духовку до 175 °C. Форму размером примерно 23×28 см слегка смажьте растительным маслом или антипригарным спреем.
Не разделяя булочки, аккуратно разрежьте их горизонтально зубчатым ножом. Нижнюю часть уложите в форму срезом вверх. Если булочки случайно распадутся, просто разместите их вплотную друг к другу - так начинка не будет вытекать во время запекания.
Курицу разберите на небольшие волокна. Переложите ее в миску, добавьте мелко нарезанный красный лук, майонез, размягченный сливочный сыр, соль, перец и чесночный порошок. Перемешайте до однородности. Сливочный сыр должен полностью соединиться с майонезом, чтобы масса получилась гладкой и кремовой.
Равномерно распределите начинку по нижней части булочек, стараясь доходить до самых краев. Не выкладывайте ее высокой горкой в центре: ровный слой позволит верхней части булочек плотно лечь и облегчит нарезку готовых слайдеров.
Посыпьте куриную начинку тертым чеддером. Затем накройте все верхней половиной булочек. В небольшой миске соедините растопленное масло, дижонскую горчицу, вустерширский соус и приправу. Получившуюся ароматную смесь нанесите кисточкой на верхушки, уделяя внимание промежуткам между булочками.
Накройте форму фольгой и запекайте 20 минут. Затем снимите фольгу и продолжайте готовить еще около 10 минут. Булочки должны стать золотистыми, сыр - полностью расплавиться, а начинка - хорошо прогреться. Перед подачей дайте блюду постоять 3-5 минут, после чего разделите слайдеры ножом.
Такой способ приготовления объясняет, как сделать куриные слайдеры мягкими внутри и румяными снаружи. Фольга сохраняет влагу на первом этапе, а финальное запекание без покрытия создает аппетитную масляную корочку.
Полезные советы
Для экономии времени удобно использовать охлажденную курицу-гриль. Она часто стоит дешевле, чем горячая готовая птица, а мясо из грудки или бедрышек подходит одинаково хорошо. Если курица суховата, добавьте немного больше сливочного сыра или майонеза.
Чеддер можно заменить моцареллой, монтерей-джеком или смесью нескольких сыров. Для более выразительного вкуса подойдет острый чеддер, а для мягкого варианта - обычный полутвердый сыр. Красный лук при желании можно заменить зеленым или предварительно слегка обжарить.
Куриные слайдеры с сыром удобно подавать прямо в форме: так они дольше сохраняют тепло, а гостям остается только взять отдельную порцию. Блюдо хорошо подходит для фуршета, семейного ужина, спортивной трансляции и праздничного стола. Это настоящие куриные слайдеры для большой компании, поскольку все порции готовятся одновременно.
С чем подать
Сливочные слайдеры хорошо сочетаются с хрустящим салатом из капусты, картофельным салатом, свежими овощами и маринованными огурцами. На праздничный стол можно добавить куриные крылышки, фаршированные яйца или салат из кукурузы, фасоли и помидоров.
Если хочется сделать подачу более легкой, предложите к булочкам зелень, ломтики сладкого перца и соус на основе йогурта. Любители острого могут добавить в куриную смесь немного соуса "Баффало", халапеньо или хлопьев чили.
Хранение и разогрев
Остывшие слайдеры переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до трех дней. Разогревать их лучше в духовке при 160-170 °C, накрыв фольгой, чтобы булочки не пересохли. Через 10-15 минут фольгу можно снять и подержать блюдо еще пару минут для восстановления хрустящей корочки.
Готовые порции также допускается замораживать. Заверните их по отдельности в пленку, а затем сложите в пакет или контейнер. Размораживайте в холодильнике и прогревайте в духовке. Микроволновка подойдет для быстрого разогрева, но верх булочек после нее будет мягким, а не хрустящим.
Если после праздника осталась курица, ее можно использовать не только для слайдеров: добавить в кесадилью, салат, суп, пасту или начинку для лаваша. А если вам хочется попробовать другой вариант, этот рецепт куриных слайдеров легко адаптировать под имеющиеся продукты - заменить сыр, добавить овощи или сделать начинку острее.
