Россияне все чаще читают состав продуктов: как правильно выбирать еду в магазине
Покупатели в России стали внимательнее относиться к содержимому продуктовой корзины. Перед покупкой они чаще переворачивают упаковку, изучают перечень ингредиентов, проверяют срок годности и пытаются понять, соответствует ли товар заявленным обещаниям.
Согласно исследованию, 56% опрошенных в первую очередь обращают внимание именно на состав. Для 24% главным критерием остается срок годности. Натуральность ингредиентов важна для 8% покупателей, содержание белка - для 5%, калорийность - для 3%, а количество сахара - для 2%. Лишь 3% респондентов признались, что вообще не изучают информацию на упаковке.
Большое влияние на выбор оказывают и рекламные формулировки. Почти половина опрошенных - 46% - предпочитает продукты с пометкой "натуральный состав". Надпись "без консервантов" привлекает 31% покупателей, "без искусственных красителей" - 29%, а "без сахара" - 22%. Однако подобные заявления нельзя рассматривать как полноценную оценку качества. Гораздо важнее проверить, какие именно компоненты указаны в составе и в каком количестве.
Почему длинный состав не всегда говорит о низком качестве
Длинный перечень ингредиентов часто вызывает недоверие. 62% россиян готовы отказаться от покупки, если видят много непонятных названий, а 51% настораживает уже сам объем списка. При этом количество строк на этикетке не является самостоятельным показателем вредности или низкого качества продукта.
Причина может быть в сложной рецептуре. Если в составе есть соус, глазировка, крем, начинка или фруктовый наполнитель, производитель обязан раскрыть компоненты каждого из этих элементов. В результате даже обычный продукт получает длинный список ингредиентов, хотя многие из них используются в небольших количествах.
Не стоит автоматически опасаться и индексов с буквой "Е". Под такими обозначениями могут скрываться хорошо знакомые вещества: лимонная или аскорбиновая кислота, пектин, агар-агар, а также натуральные красители, полученные, например, из свеклы. Важен не сам индекс, а назначение добавки, ее количество и соблюдение установленных норм.
С чего начинать изучение этикетки
Первое, что стоит проверить, - официальное наименование продукта. Оно может отличаться от крупной рекламной надписи на лицевой стороне. Например, под привычным изображением сыра может оказаться молокосодержащий продукт, а вместо сливочного масла - спред. Точное название обычно размещено рядом с составом или в технической информации.
Затем следует посмотреть на порядок ингредиентов. Компоненты перечисляются по уменьшению массовой доли: то, что стоит в начале списка, составляет основу продукта. Если в первых позициях находятся сахар, сироп, растительный жир или крахмал, это позволяет лучше понять реальную рецептуру.
Отдельное внимание стоит уделять сахару. Он может обозначаться не только привычным словом, но и как глюкозный сироп, фруктоза, декстроза, мальтодекстрин или инвертный сироп. Суммарное количество таких компонентов может быть значительным, даже если на упаковке крупно написано "без добавленного сахара".
Важно сравнивать не только состав, но и пищевую ценность. В таблице следует проверить содержание белков, жиров, углеводов, сахаров, соли и энергетическую ценность. Особенно это актуально для готовых завтраков, соусов, колбасных изделий, кондитерских товаров и продуктов для детей.
Срок годности и хранение имеют не меньшее значение
Даже качественный продукт может испортиться при неправильном хранении. Поэтому нужно смотреть не только на дату окончания срока годности, но и на условия, указанные производителем. Для охлажденных товаров важны температурный режим, целостность упаковки и наличие признаков размораживания.
После вскрытия срок хранения часто сокращается. Такая информация может быть напечатана мелким шрифтом: например, продукт рекомендуют употребить в течение нескольких дней после открытия. Если упаковка вздулась, повреждена или имеет следы подтеков, от покупки лучше отказаться независимо от состава.
Как относиться к маркетинговым обещаниям
Слова "натуральный", "фитнес", "фермерский", "легкий" или "высокобелковый" помогают привлечь внимание, но сами по себе не гарантируют полезность. Товар с надписью "фитнес" может содержать много сахара, а продукт "без жира" - большое количество быстрых углеводов.
Заявления о специальных свойствах должны подтверждаться фактическими показателями. Например, маркировка "без глютена" допустима только при соблюдении установленных требований к содержанию глютена и наличии подтверждающих лабораторных испытаний. Аналогично следует оценивать заявления о пониженном содержании сахара, соли или жира.
Полезно сравнивать несколько похожих продуктов одного типа. Иногда товар с менее заметной упаковкой имеет более простой состав, меньше сахара и соли, а также более высокую долю основного ингредиента. Такой подход помогает не переплачивать за дизайн и рекламные формулировки.
Почему растет доверие к российским продуктам
Интерес к составу продуктов развивается одновременно с укреплением доверия к отечественным производителям. За последнее десятилетие россияне стали выше оценивать продукты российского происхождения. Одним из факторов стала волна импортозамещения в сельском хозяйстве и пищевой промышленности, начавшаяся после санкционных ограничений 2014 года.
Эта тенденция заметна и в выборе свежих продуктов. Исследование Россельхозбанка в 2025 году показало, что 45% россиян предпочитают покупать мясо у фермеров и местных производителей.
Похожая ситуация складывается с овощами и фруктами. По данным исследования, проведенного в конце 2025 года, российскую продукцию выбирают 56% опрошенных - годом ранее таких покупателей было 45%. Среди причин назывались свежесть отечественных овощей и фруктов - 61%, экологичность - 55%, а также более понятное происхождение - 43%.
За товаром на полке стоит сложная производственная цепочка: выращивание растений и животных, получение сырья, переработка, упаковка, транспортировка и хранение. Требования к безопасности действуют на каждом этапе. В Доктрине продовольственной безопасности закреплена задача обеспечить население доступной и безопасной пищевой продукцией, а национальный проект "Технологическое обеспечение продовольственной безопасности" направлен, в частности, на развитие технологической независимости аграрного сектора и пищевой отрасли.
В итоге грамотный выбор не сводится к поиску максимально короткого состава или отказу от всех добавок. Покупателю важно понимать название продукта, порядок ингредиентов, пищевую ценность, срок годности и условия хранения. Буква "Е" сама по себе не означает опасность, длинный список компонентов не всегда свидетельствует о плохой рецептуре, а крупная надпись "натуральный" не заменяет чтение информации на обороте упаковки. Чем внимательнее человек анализирует этикетку, тем меньше он зависит от рекламы и тем осознаннее формирует свой рацион.
