Redefine Meat расширяет присутствие в ресторанах Израиля
Израильская компания Redefine Meat, специализирующаяся на производстве растительных альтернатив мясу, усиливает позиции на внутреннем ресторанном рынке. В ближайшее время блюда на основе продукции бренда появятся в меню сразу нескольких известных заведений, включая Burger Station, "Эстер а-Малка", Bobby, Uma, Jem's и Rainbow.
Для Redefine Meat это важный этап развития: после масштабного присутствия в крупных розничных сетях компания переключает внимание на сегмент общественного питания. Бренд рассчитывает закрепиться в ресторанах и расширить аудиторию за счет гостей, которые хотят сократить потребление продуктов животного происхождения, но не готовы отказываться от привычного вкуса и текстуры мясных блюд.
В обновленных меню будут представлены разные форматы растительной кухни. Посетителям предложат веганские и вегетарианские бургеры, блюда на гриле, позиции азиатской кухни и другие варианты, созданные на основе продуктов Redefine Meat. Таким образом, компания намерена охватить сразу несколько гастрономических направлений - от бургерных и пивных ресторанов до заведений с кошерной и азиатской кухней.
Партнерская сеть бренда уже включает десятки заведений по всей стране. Продукция Redefine Meat постоянно представлена, в частности, в M32, Mitbar Burger, Rapidos, Hotel Montefiore, Cafe Noir, Sinta Bar и других ресторанах. Новые соглашения позволят компании сделать растительные блюда доступными для более широкой аудитории и увеличить число точек, где их можно попробовать вне дома.
Генеральный директор и сооснователь Redefine Meat Ашхар Бен-Шитрит отмечает, что израильский ресторанный сектор снова демонстрирует признаки роста. Одновременно меняется и поведение потребителей: гости заведений все чаще обращают внимание на состав продуктов, происхождение ингредиентов и наличие альтернатив традиционному мясу.
При этом спрос формируется не только среди веганов и вегетарианцев. Растительные блюда становятся интересными для так называемых флекситарианцев - людей, которые периодически отказываются от мяса или стараются уменьшить его количество в рационе. Для ресторанов это означает возможность привлечь новую аудиторию без полной перестройки меню.
Одним из преимуществ Redefine Meat компания считает сочетание технологичного производства и ресторанной подачи. Продукты создаются таким образом, чтобы имитировать не только вкус, но и структуру мяса. Это особенно важно для бургеров, фарша, стейков и гриль-блюд, где гости ожидают определенной плотности, сочности и поведения продукта во время приготовления.
Выход в новые рестораны также дает бренду возможность проверить, какие форматы растительной кухни пользуются наибольшей популярностью. В одном заведении востребованными могут оказаться бургеры, в другом - блюда на гриле или азиатские рецепты. Такой подход позволяет адаптировать ассортимент к особенностям конкретной кухни и предпочтениям ее посетителей.
Для ресторанного бизнеса сотрудничество с производителями альтернативного мяса становится способом обновить предложение и выделиться на конкурентном рынке. Наличие отдельных веганских и вегетарианских позиций помогает заведениям учитывать разнообразные пищевые привычки гостей, в том числе религиозные, медицинские и этические ограничения.
Redefine Meat была основана в Израиле, а ее штаб-квартира расположена в Реховоте. Компания работает не только на местном рынке, но и активно развивает международное направление. Ее продукция уже представлена в Великобритании, Франции, Германии, Нидерландах и других европейских странах.
В ассортимент бренда входят продукты разного уровня обработки - от растительного фарша до альтернатив премиальным стейкам. На рынок они вышли в 2022 году, после чего компания начала расширять присутствие в ресторанах, отелях и других заведениях общественного питания.
Сегодня продукты Redefine Meat используются более чем в 5000 ресторанов, гостиниц и предприятий общепита в ряде европейских стран. Израильская экспансия в ресторанном сегменте должна укрепить позиции компании на домашнем рынке и одновременно поддержать общий тренд на развитие кухни с меньшим количеством продуктов животного происхождения.
Появление новых блюд в популярных заведениях может повлиять и на восприятие растительного мяса. Если раньше его часто рассматривали как нишевый продукт для ограниченной группы потребителей, то теперь оно все чаще становится полноценной частью обычного ресторанного меню. Посетители получают возможность выбирать между традиционными и растительными вариантами без необходимости менять формат ужина.
Расширение партнерской сети Redefine Meat показывает, что альтернативное мясо постепенно переходит из специализированных магазинов в повседневную гастрономическую среду. Для компании это не только коммерческое решение, но и способ сделать свои продукты привычным выбором для израильских потребителей.
