В Витебском районе запустили производство полезных продуктов при поддержке российских инвесторов
В агрогородке Новка Витебского района заработал современный комплекс по переработке ягод, фруктов, овощей и грибов. Проект реализовала частная компания на базе бывшего плодоовощного комбината. Финансирование, технологические решения и часть разработок для предприятия предоставили российские партнеры.
Сегодня производственная площадка занимает более 3,5 тысячи квадратных метров. На предприятии постоянно работают около 20 специалистов, а в сезон к ним присоединяются временные сотрудники и студенты. Такой формат позволяет увеличивать объемы переработки в период массового сбора ягод, фруктов и дикорастущего сырья.
Сушка ягод, фруктов и овощей
Производство разделено на два основных цеха. Первый специализируется на переработке растительного сырья. Здесь принимают яблоки, другие фрукты, овощи, садовые и лесные ягоды, шампиньоны и дикорастущие растения.
Для сохранения вкуса, аромата и значительной части полезных свойств используется дезинтеграционно-конвективная технология сушки. Ее разработали при участии российских университетов, специализирующихся на пищевой промышленности. Метод позволяет эффективно удалять влагу и получать продукт, который удобно хранить, транспортировать и использовать в дальнейшем производстве.
В течение сезона предприятие способно переработать приблизительно 300 тонн сырья. На выходе получают около 30 тонн сушеной продукции. Основными заказчиками выступают белорусские хлебопекарные и кондитерские предприятия. Сушеные ягоды, фрукты и овощи применяются как ингредиенты для выпечки, начинок, смесей и других продуктов.
Одновременно на площадке испытывают линию для выпуска сублимированных продуктов. При такой технологии сырье сначала замораживают, а затем высушивают в вакууме при низкой температуре. Благодаря этому кусочки ягод сохраняют форму, цвет и насыщенный вкус, оставаясь легкими и удобными для хранения.
Пилотной продукцией стала сублимированная малина. Первая партия уже поступила в мелкооптовую продажу и была отгружена промышленным предприятиям. В дальнейшем ассортимент планируют расширять за счет других ягод, фруктов и овощей.
Натуральные батончики без добавленного сахара
Во втором цехе выпускают готовые продукты для здорового питания. Основу ассортимента составляют натуральные перекусы, приготовленные из яблок, орехов, злаков и сухофруктов. В рецептурах не используется добавленный сахар, а сладость обеспечивается натуральными компонентами.
Разработкой состава занимались специалисты из России. Производственную линию дополнительно адаптировали для работы с вязкими фруктовыми массами. Это позволило выпускать изделия сложной консистенции и одновременно сохранить необходимую производительность оборудования.
Сейчас за одну смену предприятие может изготовить до 13 тысяч яблочных батончиков. Их можно использовать как удобный перекус дома, на работе, в дороге или во время занятий спортом. Компактный формат и отсутствие необходимости в особых условиях приготовления делают такие продукты востребованными среди покупателей, которые стремятся сократить употребление рафинированного сахара.
Производственный цикл включает десять последовательных операций. В него входят подготовка сырья, формирование массы, охлаждение, термическая обработка и обработка ультрафиолетом. Многоступенчатая технология помогает обеспечить стабильное качество, безопасность и необходимую продолжительность хранения продукции.
Перспективы развития предприятия
Для Витебского района проект имеет значение не только как новое пищевое производство. Он создает дополнительный спрос на местное сельскохозяйственное и дикорастущее сырье, способствует развитию переработки и формирует рабочие места. Кроме того, переработка позволяет использовать ягоды и фрукты более рационально, снижая потери в период сезонного избытка продукции.
В перспективе предприятие может увеличить объемы закупок у фермерских хозяйств, садоводческих организаций и заготовительных предприятий. Для этого особенно важны стабильные поставки качественного сырья, его сортировка и соблюдение требований к хранению.
Еще одним направлением роста может стать расширение ассортимента. Помимо батончиков и сушеных ягод, производитель способен выпускать фруктовые чипсы, порошки из ягод и овощей, ингредиенты для каш, сухих завтраков, кондитерских изделий и спортивного питания.
Развитие сублимационной линии также открывает возможности для поставок в торговые сети и на предприятия пищевой промышленности. Такая продукция отличается небольшим весом, длительным сроком хранения и удобством использования, поэтому может быть интересна как внутреннему рынку, так и зарубежным покупателям.
Инвестиционная активность в регионе
Новый завод стал частью более масштабного процесса развития предпринимательства в Витебской области. За первые шесть месяцев года в регионе зарегистрировали 293 новых предприятия - примерно на 20% больше, чем за аналогичный период ранее. Благодаря этим проектам появилось почти 900 рабочих мест.
В региональные программы "Региональная инициатива" и "Технологическая самодостаточность" включили 35 инвестиционных проектов. По ним заключены кредитные соглашения на общую сумму свыше 90 миллионов рублей. Отдельное внимание уделяется малому и среднему бизнесу: в прошлом году из областного бюджета направили средства на реализацию 28 проектов этого сектора.
Поддержка таких инициатив позволяет модернизировать простаивающие производственные площадки, привлекать современные технологии и создавать продукцию с более высокой добавленной стоимостью. Проект в Новке показывает, как бывший плодоовощной комбинат может получить новую специализацию и стать основой для выпуска востребованных продуктов питания.
