Академик Онищенко призвал россиян отказаться от фастфуда и наладить режим питания
Академик РАН Геннадий Онищенко заявил, что привычки россиян в сфере питания переживают серьёзный кризис. По мнению специалиста, главными причинами ухудшения здоровья становятся широкая доступность фастфуда и отсутствие стабильного графика приёмов пищи.
Учёный отметил, что многие люди практически постоянно что-то едят, заменяя полноценный завтрак, обед или ужин случайными перекусами. В результате в рационе всё чаще оказываются продукты быстрого приготовления, сладкие напитки, снеки и готовые блюда промышленного производства. Такая модель питания способствует набору лишнего веса и повышает риск развития ожирения.
По словам Онищенко, ситуация уже настолько серьёзная, что российские врачи обсуждают использование термина "сверхожирение". Им могут обозначать наиболее тяжёлые клинические случаи, при которых индекс массы тела превышает 50. При таком состоянии значительно возрастает нагрузка на сердечно-сосудистую систему, суставы и внутренние органы.
Согласно данным Национального медицинского исследовательского центра эндокринологии имени академика И. И. Дедова Минздрава России, избыточная масса тела наблюдается примерно у двух третей населения страны. При этом приблизительно у половины людей с лишним весом диагностируется ожирение. Россия также входит в число стран с наиболее быстрым ростом распространённости этой проблемы.
Почему фастфуд становится повседневной привычкой
Популярность фастфуда объясняется не только вкусом, но и удобством. Быстрый перекус можно купить по дороге на работу, учёбу или домой, не тратя время на планирование меню и приготовление пищи. Для многих людей это особенно актуально при напряжённом графике.
Однако продукты быстрого питания нередко отличаются высокой калорийностью и содержат избыток соли, сахара и насыщенных жиров. Большие порции, сладкие соусы и газированные напитки дополнительно увеличивают энергетическую ценность такой еды. При регулярном употреблении это может привести к постепенному набору веса даже при отсутствии явного переедания за один приём пищи.
Отдельная проблема - питание перед телевизором, компьютером или смартфоном. В такой ситуации человек хуже контролирует объём съеденного и часто продолжает есть уже после того, как чувство голода исчезло. Перекусы при этом могут происходить автоматически, из-за скуки, усталости или стресса.
Режим питания важен не меньше состава рациона
Академик призвал россиян вернуться к более упорядоченной системе питания. Регулярные приёмы пищи помогают контролировать аппетит и уменьшают вероятность спонтанного выбора высококалорийных продуктов. Если человек заранее знает, когда будет следующий полноценный приём пищи, ему проще отказаться от постоянных перекусов.
Оптимальный режим может включать завтрак, обед и ужин, а при необходимости - один или два небольших перекуса. Важно, чтобы между приёмами пищи сохранялись разумные интервалы, а меню оставалось разнообразным. Универсального графика для всех не существует: он зависит от возраста, состояния здоровья, физической активности и распорядка дня.
Питание не обязательно должно быть дорогим. Основу рациона могут составлять крупы, овощи, бобовые, яйца, рыба, птица, кисломолочные продукты и сезонные фрукты. Даже простые домашние блюда зачастую позволяют лучше контролировать количество соли, сахара, масла и размер порции.
Что относят к ультрапереработанным продуктам
В обсуждении проблемы часто используется понятие "ультрапереработанные продукты". Обычно так называют изделия промышленного производства, в которых присутствует значительное количество добавок: красителей, консервантов, ароматизаторов, загустителей и усилителей вкуса. Подобные компоненты редко применяются в обычной домашней кухне.
К этой категории могут относиться чипсы, сладкие батончики, газированные напитки, некоторые виды готовой выпечки, сухие завтраки, замороженные блюда и полуфабрикаты, которые достаточно только разогреть. В таких продуктах часто сочетаются высокая калорийность и низкая питательная ценность.
При этом фастфуд и ультрапереработанная пища - не полностью одинаковые понятия. Например, шаурма, приготовленная в уличной точке, относится к фастфуду по способу продажи и употребления. Но её состав может включать мясо, овощи и хлеб, тогда как наиболее промышленным компонентом нередко оказывается соус. Поэтому при оценке блюда важно учитывать не только название, но и ингредиенты, способ приготовления и размер порции.
Возможные ограничения для продажи фастфуда
Онищенко высказал мнение, что в идеале фастфуд следует полностью вывести из оборота. Однако он признал: подобная мера потребовала бы масштабных изменений в организации повседневной жизни и работе системы питания.
Ранее представители общественности и чиновники обсуждали возможность ограничить продажу такой еды несовершеннолетним. В частности, звучали предложения отпускать фастфуд только совершеннолетним, по аналогии с алкоголем и табачной продукцией. Предполагается, что это могло бы снизить влияние вредных пищевых привычек на детей и подростков.
Главная сложность заключается в отсутствии единого юридического определения фастфуда. Под это понятие могут попадать как блюда с большим количеством соли, жира и добавок, так и относительно простая еда, приготовленная из обычных продуктов. Поэтому любые ограничения потребовали бы чётких критериев и оценки фактического состава блюд.
Как постепенно изменить рацион
Полный отказ от привычных продуктов подходит не всем и часто приводит к срывам. Более устойчивый подход - сокращать количество фастфуда постепенно. Например, можно начать с уменьшения числа заказов в неделю, замены сладких напитков водой или напитками без добавленного сахара, а также выбора меньших порций.
Полезно заранее планировать меню хотя бы на несколько дней. Это снижает вероятность покупки случайной еды, когда человек возвращается домой уставшим и голодным. Простые заготовки - отварные крупы, нарезанные овощи, запечённая курица или рыба - помогают быстрее собрать полноценный приём пищи.
Не менее важны сон и физическая активность. Недостаток сна способен усиливать аппетит и повышать тягу к сладкому и жирному. Умеренная ежедневная нагрузка, напротив, помогает поддерживать вес и улучшает общее самочувствие.
Если лишний вес уже сопровождается повышенным давлением, одышкой, нарушением уровня сахара или постоянной усталостью, стоит обратиться к врачу. Самостоятельные жёсткие диеты в таких случаях могут быть неэффективными или даже опасными. Рацион лучше корректировать с учётом состояния здоровья и рекомендаций специалиста.
