Как правильно хранить продукты в холодильнике: основные правила безопасности
Холодильник помогает дольше сохранять свежесть продуктов, но только при правильной эксплуатации. Если бездумно расставлять упаковки по полкам, нарушать температурный режим или хранить готовые блюда рядом с сырым мясом, продукты могут испортиться раньше срока и стать причиной пищевого отравления.
Всемирный день холодильника отмечают 8 августа - именно в эту дату был выдан патент на бытовой холодильный аппарат. В этот день специалисты санитарного ведомства напомнили о базовых правилах хранения продуктов дома.
Не ставьте в холодильник горячую еду
Кастрюлю с только что приготовленным супом или горячее второе блюдо нельзя сразу убирать в холодильник. Такая привычка повышает температуру и влажность внутри камеры, создает дополнительную нагрузку на компрессор и может нарушить работу техники.
Кроме того, горячая посуда способствует образованию конденсата. В результате на стенках и полках появляется лишняя влага, а соседние продукты быстрее теряют свежесть. Перед охлаждением блюдо следует оставить при комнатной температуре на короткое время, переложив его из большой кастрюли в неглубокий контейнер. При этом готовую пищу нельзя надолго оставлять вне холодильника.
Выбирайте подходящую упаковку
Полиэтиленовые пакеты не подходят для длительного хранения большинства продуктов. Внутри накапливается влага, появляется конденсат, а благоприятная для бактерий среда ускоряет развитие плесени.
Для сыра, колбасы, хлеба и выпечки лучше использовать пергамент. Он пропускает воздух и помогает избежать излишней сырости. Алюминиевая фольга, напротив, хорошо удерживает влагу и защищает продукты от контакта с воздухом. В ней удобно хранить нарезку, котлеты, паштеты, готовые закуски и рыбу.
Для готовых блюд и продуктов с выраженным запахом оптимальным выбором станут контейнеры с плотно закрывающейся крышкой. Они предотвращают распространение запахов по холодильнику и защищают еду от случайного загрязнения.
Соблюдайте товарное соседство
Сырые продукты необходимо отделять от тех, которые уже прошли тепловую обработку. Сырое мясо, птицу и рыбу нельзя класть рядом с готовыми блюдами, салатами, хлебом и десертами. Для них желательно выделить отдельную полку, расположенную ниже остальных: так случайно вытекший сок не попадет на готовую пищу.
Полуфабрикаты и охлажденные продукты также должны храниться отдельно от готовой еды. Замороженные продукты не следует размещать рядом с охлажденными, а сухие - с влажными.
В идеале сырые продукты и готовые блюда хранят в разных холодильниках, однако в быту это возможно не всегда. Поэтому важно использовать отдельные контейнеры, пакеты или поддоны и не допускать соприкосновения упаковок.
Защищайте продукты от посторонних запахов
Одни продукты активно выделяют запахи, другие легко их впитывают. Рыба, копчености, специи и некоторые сыры не должны лежать рядом со сливочным маслом, чаем, крупами, сахаром и другими продуктами, способными быстро изменить аромат.
Сильнопахнущие продукты лучше убирать в герметичную тару. Это не только сохранит вкус еды, но и предотвратит появление устойчивого запаха внутри холодильной камеры.
Не храните открытые консервы в жестяной банке
После вскрытия консервов содержимое не следует оставлять в металлической упаковке. При контакте продукта с воздухом и стенками банки ускоряются процессы окисления, а у еды может появиться неприятный металлический привкус.
Открытые консервы необходимо переложить в стеклянную, керамическую, эмалированную емкость или контейнер из пищевой нержавеющей стали. Тару следует закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Распределяйте продукты по температурным зонам
Температура в разных частях холодильника неодинакова. Расположение наиболее холодной и теплой зон зависит от конкретной модели, поэтому перед использованием техники стоит изучить инструкцию.
Обычно наиболее высокая температура сохраняется на дверце. Там можно держать напитки, соусы, горчицу, кетчуп, приправы и специи. Скоропортящиеся продукты - молоко, творог, мясо, рыбу и готовые блюда - размещать на дверных полках не рекомендуется.
На самых холодных полках лучше хранить продукты с небольшим сроком годности. Более теплые зоны подходят для полуфабрикатов и готовой еды, если они помещены в закрытую тару. Овощи и фрукты следует складывать в специальные нижние ящики, предназначенные для них.
Контролируйте температуру и загрузку
Холодильник не должен быть переполнен. Если упаковки плотно прижаты друг к другу, холодный воздух циркулирует хуже, а часть продуктов охлаждается неравномерно. Между емкостями желательно оставлять небольшие промежутки.
Одновременно пустая камера тоже работает неэффективно: при открывании дверцы температура быстрее меняется. Оптимально поддерживать умеренную загрузку и не заставлять полки продуктами вплотную к задней стенке, особенно если в инструкции указано, что там расположены элементы охлаждения.
Температуру нужно проверять с учетом рекомендаций производителя. Если внутри регулярно появляется наледь, продукты замерзают или, наоборот, быстро портятся, следует проверить настройки и исправность техники.
Соблюдайте сроки хранения
Даже при низкой температуре продукты не становятся безопасными навсегда. Скоропортящиеся блюда, салаты с заправкой, мясо, рыбу и молочные продукты необходимо использовать в установленные сроки.
Не стоит покупать чрезмерные запасы "на всякий случай". Чем дольше еда лежит в холодильнике, тем выше риск размножения микроорганизмов, даже если внешний вид и запах пока не изменились. При малейших сомнениях продукт лучше выбросить, а не пытаться повторно разогреть его или замаскировать вкус специями.
Полезно наносить на контейнеры дату приготовления и регулярно проверять содержимое холодильника. В первую очередь следует использовать продукты, срок хранения которых заканчивается раньше.
Как правильно хранить готовые блюда
Готовую еду нужно перекладывать в чистую посуду, а не оставлять в кастрюле без крышки. Большие объемы пищи желательно разделить на небольшие порции: так они быстрее остынут и равномернее сохранят безопасную температуру.
Салаты с майонезом, молочные десерты, блюда с мясом и рыбой требуют особого внимания. Их нельзя долго держать на столе, особенно в теплой комнате. Для разогрева следует брать только нужную порцию, не нагревая повторно весь контейнер.
Поддерживайте чистоту холодильника
Пролитые жидкости и крошки необходимо убирать сразу. Загрязнения могут стать источником неприятного запаха и размножения бактерий. Полки и контейнеры нужно регулярно мыть безопасными средствами, предварительно отключив прибор, если это предусмотрено инструкцией.
Хранить продукты следует только в чистой упаковке. Овощи и фрукты перед помещением в холодильник важно осмотреть и удалить испорченные экземпляры: плесень быстро распространяется на соседние продукты.
Правильная организация холодильника включает не только выбор нужной полки, но и соблюдение чистоты, температурного режима, сроков годности и правил упаковки. Такой подход помогает сохранить вкус еды, снизить количество пищевых отходов и уменьшить риск кишечных инфекций.
